Vegansk mad

De vigtigste veganske basisvarer

De vigtigeste veganske basisvarer

Det er altid nemmere og hurtigere at lave mad, når man har et veludrustet køkken med de vigtigste veganske basisvarer. Det er virkelig en god idé at altid have et lager af basisvarer af mange årsager. Du kan spare en del penge ved at fylde basisvarer op løbende, når varerne er på tilbud og du har lettere ved hurtigt at lave et måltid, hvilket redder dig fra dyrt take-away. Så hvis du er på vej til at blive veganer, eller bare godt kunne tænke dig at optimere dit køkken lidt, så er det nu, du skal følge med.

Da jeg gik fra at spise kød til at spise plantebaseret, var der en hel ny verden der åbnede sig op for mig. Min gastronomiske horisont er blevet udvidet helt vildt! Jeg har smagt så mange spændende retter, som jeg nok aldrig ville have prøvet uden dette skift. Men det er en stor omvæltning og man bør ændre dit tankemønster i forhold til sammensætningen af måltider. Det kræver selvfølgelig tilvænning, men det har givet mig vildt meget inspiration at være med i veganske Facebook grupper samt købt nogle virkelig gode og inspirerende kogebøger. Der er så mange muligheder i det plantebaserede køkken og tro mig – det nemt at fare vild i. Og så kan det altså være alt for nemt at bestille take-away eller leve udelukkende af erstatningsprodukter, men også hårdt for pengepungen!

Derfor har jeg fundet frem til de vigtigste veganske basisvarer at have på lager. På den måde kan jeg næsten altid diske op med et lækkert sundt og velafbalanceret måltid – også klokken 20.00 efter en lang og hård dag.

Så summa summarum elsker jeg at have ting i mit køkken, der gør madlavning til en leg og sådan jeg altid kan lave det mad, jeg lige får lyst til. Jeg er en rigtig lystbetonet person og det skinner virkelig igennem på mad fronten. Selvom jeg laver madplan for tre dage af gangen – får jeg altid lyst til noget andet på dagen (ups).

Det eneste jeg egentligt handler ind ugentlig er frisk frugt og grønt, fordi jeg har allerede alle de andre ingredienser i køkkenet. Det gør livet lidt nemmere og det gøre det meget nemmere at spise plantebaseret.

Disse veganske basisvarer bør du altid have i køkkenet

Jeg prøver at lave så meget mad fra bunden som muligt, da det er billigst og nok også sundest. Det kan hurtigt løbe op, hvis man køber mange erstatningsprodukter såsom vegansk “ost” og “kød”. De er også meget forarbejdet, så vil nok ikke anbefale at basere hele sin kost på veganske erstatningsprodukter. Men de kan være en god hurtig løsning især i skiftet fra kødspiser til plantebaseret kost. Men jeg er slet ikke hellig, jeg har skam smagt de fleste erstatningsprodukter – og det er en blandet anmeldelse.

Kolonial

Kokosmælk – Suppe, karryrettet, gryderetter, pastaretter, wok, dessert, yoghurt og smoothie.

Hakkede tomater – Pastasauce, bolognese, pizzasauce, gryderetter og lagsagne.

Løg og hvidløg – Smagsgiver til næsten alle retter.

Karrypaste – Wok, karryretter og stegte grøtsager.

Soya – Smagsgiver til mange retter, dressing og stegning.

Popkorn – Snack.

Grøntsagsbouillon – Smagsgiver til mange retter og sovs.

Plantemælk – Kaffe, kage, bagning, gryderetter og meget mere!

Ketchup – Dressing.

Chilisauce/sursød sauce/chilimayo (Sriracha er vegansk) – Dressing, topping og smagsgiver.

Bælgfrugter

Bælgfrugter findes både som tørrede og på dåse. Tørrede er billigst og kan være den mest bæredygtige løsning, da tørrede bælgfrugter kan købes i løs vægt. Der findes RAA i Aarhus og LØS i København, hvor man kan købe mange forskellige tørvarer i løs vægt. Men derfor kan det være meget praktisk at have bælgfrugter på dåse, da de kan anvendes med det samme.

Kikærter – Hummus, gryderetter og ristet som snack eller til salat.

Sorte, røde og grønne linser – Suppe, karryretter, bolognese, genrelt som fyld i gryderetter og som masse i bøffer.

Forskellige bønner – Postej, salat, chili sin carne, sorte bønner i trøfler og som masse i bøffer.

Mel og sukker

Hvedemel (eller andet fortrukken mel)

Kikærtemel

Kakaopulver

Loppefrøskaller – godt for fordøjelsen.

Sukker/rørsukker

Sirup

Kornprodukter

Havregryn – Grød, pandekager og bagning.

Forskellige slags ris – Som tilbehør til gryderetter, som masse i bøffer eller som grød og dessert.

Couscous og bulgur – Salat eller som tilbehør til gryderetter.

Quinoa – Grød, salat eller som tilbehør til en gryderet.

Fedtstoffer

Kokosolie – Stegning, bagning og naturlig kropspleje.

Smørbar fra evt. Naturli – Bagning og som smør.

Olivenolie – Stegning, marinade og dressing.

Solsikkeolie – Alt hvor en neutral olie er et must.

Peanutbutter – Dessert, pålæg, smoothies og på havregrød.

Tahin – Hummus, dressing og pålæg.

Kulhydrater

Rugbrød

Pasta

Nudler

Lagsagneplader

Knækbrød

Tortillapandekager

Pitabrød

Boller

Nødder, kerner og frø

Cashewnødder

Hørfrø

Valnødder

Mandler

Hasselnødder

Pecannødder

Græskarkerner, chiafrø, solsikkekerner og sesam

Frostvarer

Frosne bær

Frosne grøntsager – bønner, spinat, wokblanding, brocoli og edamammebønner.

Skiveskåret modne bananer

Kød erstatninger – falafel, nuggets, forårsruller, samosa, bøffer og seitan osv!

Is – Elsker Ben&Jerry’s nye veganske varianter, Naturli’s nye is og Chriis.

Pomfritter

Pizzadej/tærtedej

Krydderier

Salt og peber

Organo

Basilikum

Timian

Rosmarin

Paprika

Spidskommen

Kanel

Karry

Bagepulver

Vaniljesukker/vaniljestang

Basis friske grøntsager og frugt

Agurk

Rød peberfrugt

Æbler

Banan

Gulerødder

Spinat

Tørret frugt

Dadler – Brownie, smoothies, nice cream, romkugler eller som snack.

Kokosmel og kokosflager – Topping og pandekager.

Rosiner og tranebær – Topping, salat og müslibar.

Abrikos – Snack, salat og topping.

Mango – Snack, salat og topping.

Bananchips – Snack, salat, topping og rigtig god til karryretter.

Gojibær – Topping, salat og god til oven på bananpandekager.

Frysetørret hindbær – Topping på morgenmad og dessert.

Soltørrede tomater – salat og pastaretter.

Lækre tilkøb

Chips – Taffel linsechips er virkelig gode! Man kan også få linsechips i Flying Tiger Copenhagen, som er rigtig gode.

Chokolade – bagning og snack.

Gærflager – som osteerstatning til sauce, pastaretter og gryderetter.

Vin – God til risotto, gryderetter og et glas i mens man laver mad.

Marmelade – Pålæg, topping til morgenmad og dyppelse.

Chokolade spread/pålægschokolade – Pålæg.


Hvis I har nogle spørgsmål, så svarer jeg gerne på dem i kommentarfeltet.

Og hvis I har nogle gode tilføjelser til listen så sig til – jeg elsker at blive inspireret.


Du kan følge mig og min hverdag på:

Instagram

0

Relateret indhold

0 Kommentarer

    Skriv en kommentar