Vegansk mad

Vegansk gulerodskage med frosting

gulerodskage

Jeg bagte tidligere på ugen en virkelig lækker svampet gulerodskage med frosting der smagte af vanilje og citron. Jeg plejer ikke bage kage synderligt meget – da jeg hader opvasken der kommer bagefter. Men grunden til der lige pludselig gik bagedyst i den herhjemme, var at min kæreste og jeg havde købt en køkkenmaskine. Så den skulle selvfølgelig testes. Jeg er allerede ret glad for maskinen, da den gør bagning meget lettere og der opstår ikke ligeså meget opvask – YES!

Men det var min første gang jeg skulle bage en gulerodskage og den endte virkelig godt ud – den fik også virkelig meget ros fra venner. Så derfor kommer der her en opskrift.

Håber I kan lide kagen, personligt synes jeg den var rigtig god!

gulerodskage

Ingredienser

Gulerodskage

4 gulerødder (omkring 300 gram – men det er jo en smagssag)

2 bananer – som erstatning for æg (man kan også bruge 2,5 dl. Æblemos)

2,5 dl rapsolie (eller anden smagsneutral olie)

40 gram kokosmel

2 tsk. bagepulver

200 gram sukker

2 tsk. kanel

½ tsk. salt

260 gram mel

Frosting

450 gram flormelis

3 spsk. Vegansk smør

4 spsk. Plantemælk (jeg brugte havremælk)

2 tsk. vanilje

1 økologisk citron – revet citronskal og citronsaft

 

Fremgangsmåde

Gulerodskage

  1. Mos bananen og pisk den sammen med sukker i 3 minutter.
  2. Sigt mel, bagepulver, salt og kanel i massen.
  3. Rør derefter grundigt blandingen sammen.
  4. Tilsæt kokosmel, olie, gulerod og rør dejen sammen.
  5. Gør en form klar og smør indersiden med fedtstof.
  6. Put derefter den færdige dej i formen.
  7. Bag kagen i ovnen på 180 grader i 30 minutter – tjek til den undervejs, da det afhænger af formen hvor længe kagen skal have.
  8. Lad kagen afkøle før du putter frosting på.

Frosting

  1. Pisk alle ingredienserne sammen til en smooth masse.
  2. Hvis den er for tynd put lidt ekstra flormelis i eller for tyk put lidt ekstra plantemælk.
  3. Smag til med citronsaft

Hvis I poster et billede på Instagram af noget hvor I har brugt mine opskrifter

– så tag mig, så vil jeg dele alle jeres flotte billeder i min story.

Du kan følge mig og min hverdag på Instagram

 

0

Relateret indhold

0 Kommentarer

    Skriv en kommentar